Eliminar los excesos navideños ¡ todo un placer !

Seguro que a más de uno (entre los cuales me incluyo) le está costando volver ala rutina y conseguir eliminar los excesos navideños, en parte porque nuestro ritmo de vida actual hace que queramos alcanzar nuestro objetivo rápidamente, conseguirlo depende sólo de ti, pero te sugerimos hacerte con un buen aliado, de la gama de Wellness tea: DETOX, es la manera perfecta de adelgazar y desintoxicar tu cuerpo de los excesos cometidos en las fiestas, gracias a una combinación a base de mate, té verde chino y citronela, esta mezcla rica en antioxidantes, además ejerce un potente efecto diurético, que purifica tu cuerpo de una manera tan eficaz como deliciosa, porque no todo lo sano tiene porque ser insípido!. Para prepararlo tan sólo necesitas añadir una cucharadita de Detox a agua a unos 90ºC (muy caliente pero sin que llegue a hervir) espera entre 3 y 4 minutos, y estará listo para su degustarlo.

Muslos de Pato en Confit con Salsa de Arándanos

¿ Te gustaría quedar bien con todos tus comensales estas navidades?

 ¿ Ni idea de por donde comenzar en la cocina ?

 ¿ Te gustaría tener más tiempo para ti, pero al mismo tiempo preparar un suculenta receta ?

¿ Necesitas nuevas ideas para las cenas o comidas navideñas ?

Si has respondido que si a alguna de estas preguntas (o a todas) el siguiente artículo te va a interesar.

Porque “Imperia” nos ofrece un exquisito Muslo de Pato cocinado en Confit de Alta Gastronomía . El confitado se caracteriza por cocer y macerar la carne lentamente en su propio jugo, consiguiendo un sabor definido y una textura suave y melosa. Por lo que ni siquiera es necesario tener conocimientos de cocina su preparación es muy sencilla:

Extraer el muslo de la bolsa y de su film protector, colocar en una bandeja e introducir en el horno a una temperatura de 250ºC entre 15 y 20 minutos (dependiendo del horno) con el grill encendido, retirar cuando observemos que la superficie del muslo esté ya dorada.

Nada mejor que acompañarlo de la salsa navideña por excelencia la Salsa de Arándanos con Oporto, una salsa tradicional elaborada con materias primas de primera calidad, de manera artesana, para que conserve todo el sabor y la fragancia, como si la hubieras hecho tu mismo.

Con este pack especial navidades ya no tendrás que cocinar. Y si lo deseas te invito a dar un vistazo a la sección de jamones y embutidos, conservas o crackers y aperitivos, podrás escoger algunas delicatesen y productos gourmet para tus entrantes la mejor manera de ir haciendo boca para esos fantásticos muslos de pato en confit con salsa de arándanos.

Palillos de Blog de Foie Gras Trufado de Pato y Salmón Ahumado

INGREDIENTES

240g de Foie gras trufado

500g de salmón ahumado cortado

100g de mantequilla

Derretimos la mantequilla y el Bloc de Foie gras hasta obtener una crema y reservamos. Por otro lado, extendemos una lámina de plástico alimentario y, sobre ella, una capade salmón ahumado de 30×10 cm aproximadamente. Con ayuda de una brocha depositamos una ligera capa de mantequilla de Bloc de Foie gras sobre todo el salmón. Seguidamente, ponemos otra capa de salmón, de las mismas dimensiones sobre la mantequilla y nuevamente otra capa de mantequilla. Por último, y con ayuda de film, hacemos un rodillo lo más perfecto posible ya apretamos bien por los extremos, dejándolo reposar 6 horas en frío como mínimo. Corar en rodadajas de 1 cm de cromos a las que pincharemos con un palillo.

Receta elaborada por Julio Reoyo 1* Michelin

Bloc de Foie Gras de Oca caramelizado con ensalada de judías verdes, jamón de pato y setas

INGREDIENTES:

240 g de Bloc de Foie gras de Oca

50g de jamón de Pato 

400g de judías verdes frescas

200g de menestra de setas en conserva

1 manzana golden

Sal, pimienta y azúcar

Para comenzar, limpiamos, troceamos y cortamos en fina juliana las judías verdes. Cocemos en agua con sal durante 10 minutos, refrescándolas en agua con hielo y sal, para cortar la cocción y mantener una óptima textura y color.Picamos y salteamos con un diente de ajo muy picado la menestra de setas y la reservamos tibia. A continuación, montamos el plato con un aro disponiendo, en primer lugar las judías verdes que, previamente habremos salteado durante 2 minutos con el jamón de pato picado. En la capa superior, colocaremos las setas, y por último, una rodaja de manzana pasada por la plancha, coronada por los dados de foie gras de oca espolvoreados en azúcar. Como recomendación puede quemar el foie gras con un soplete doméstico, para darle un bonito color dorado y crujiente.

Receta elaborada por Julio Reoyo 1* Michelin

Dados de Foie Gras de Pato con Pedro Ximénez al Chocolate Blanco

INGREDIENTES:

160g de Bloc de Foie gras de Pato con Pedro Ximénez

200 g de cobertura de chocolate blanco

Para el jarabe:

100 ml de vinagre balsámico de Módena

50g de azúcar

Fundir la cobertura al baño maría hasta que esté tíbia. Pinchar los dados de Foie Gras de aproximadamente 20g con pequeñas brochetas y bañarlas en el chocolate. Cocer el vinagre y el azúcar hasta conseguir una textura líquida pero que no cubra la cuchara. Dejar enfriar. Para degustar, bañar el bomón en el jarabe de vinagre

- Receta elaborada por Mey Hofmann 1* Michelin

Canutillos de Mango y Bloc de Foie gras de Pato Caramelizado

INGREDIENTES

2  latas de Bloc de Foie Gras Natural de Pato Imperia de

130 g

2 mangos

70 g de azúcar

Hojitas de menta e hinojo

Pelar los mangos y cortar 24 lonchas finas a lo largo. Cortar el Bloc de Foie gras Natural de Pato en láminas delgadas, para convertir en unos canutillos de nomás de 1 cm. de grosor. Seguidamente, poner cada uno de estos encima de las lonchas de mango y enrollar muy delicadamente. Inmediatamente, espolvorear con el azúcar y caramelizar, con ayuda de gratinadora fuerte.

Para su presentación disponer 4 canutillos en cada plato, decorar con hojitas de menta e hinojo y colocar un dado de Bloc de Foie gras Natural de Pato sobre cada uno.

* Receta elaborada con la colaboración del Chef Sergio Sierra

Tapa de Bloc de Foie de pato con oporto con mix de setas

INGREDIENTES (para 4 personas)

240g  de Bloc de Foie gras de Pato con Oporto

300 g de Setas Variadas

300 cl de caldo de pollo

Sal y Pimienta negra

Salpimentar las setas y freirlas en aceite de oliva hasta que estén bien doradas. Cuando estén cocidas, agregar el oporto y cocerlo todo durante aproximadamente 2 minutos. Seguidamente, añadir el caldo y cocerlo durante 5 minutos más. Para su presentación colocar en cada plato unos 60g de Foie de pato y sobre él las setas variadas como si se tratase de un montadito. Si lo desea puede decorar con unas hojas de rúcula o cebollino.

* Receta elaborada por el chef Víctor Sánchez

Gambas Gourmet

Uno de los platos por excelencia en las fiestas navideñas, aunque en general en toda celebración que se precie ese es el marisco, y uno de los más aclamados son sin duda alguna las gambas. Existen muchas recetas, pero antes de entrar en materia, me gustaría recalcar, que ninguna de ellas es lo suficientemente buena como para hacernos olvidar un principio básico: todo depende de la calidad de la materia prima, en este caso esta máxima se hace más patente que nunca, de la mejor o menor calidad de la gamba dependerá el éxito. Personalmente, y me gustaría insistir en que se trata de tan sólo una opinión, pero que estoy seguro muchos compartirán, a una  gamba de primera categoría no le hace falta una receta muy elaborada para conseguir deleitar al personal, por ello prefiero cocinarlas de una manera sencilla.

PREPARACIÓN:

Calentar la plancha y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir las gambas a las que añadiremos Sal de mar Maldon y Especies Seafood, dejar que se doren, el tiempo máximo está entre 2 y 3 minutos, de manera que la gamba tenga una piel dorada y el interior ligeramente hecho manteniendo toda su jugosidad. Extraer y poner en una fuente o plato para servir. Las especies seafood y la sal realzan el característico sabor de este marisco y le añaden el toque gourmet perfecto, a una receta sencilla y sana.

Regalos Gourmet 2011

Os presentamos un pack que ya está dando mucho que hablar, firme candidato a entrar en “the very best of” Regalos Gourmet 2011, sin duda porque ofrece una combinación irresistible, el yo que yo me atrevería denominar  como champagne más conocido del mundo y el exotismo de las flores, si ha  si a primera vista, parece un clásico “champagne y flores”, pero esta vez  no se trata de unas flores cualquiera, porque estas las puedes degustar al  finalizar la copa de champagne, se trata de Flores de Hibíscus recogidas a  mano en Australia, hervidas en agua mineral y azúcar de caña, por lo que  tanto el color y como el sabor de los tarros en los que viene presentadas,   proviene únicamente de las flores, un producto artesanal y 100% natural,  al que no se le añade nada más, lo cual garantiza la más optima  conservación (en su propio almíbar) y su delicada forma.

Para sorprender a todos con un exclusivo brindis tan sólo has de depositar la flor en el fondo de la copa, verter el champagne y observar como las  burbujas hacen que la flor vaya abriéndose poco a poco. Una versión  diferente del tradicional Kir Royal.

Además gracias a su elegante presentación es el pack perfecto para estas  navidades, práctico y versátil:

• El detalle perfecto para ofrecer al anfitrión en las celebraciones, no  presenta los clásicos problemas de maridaje y garantiza que el brindis sea  un éxito.
•  Deleitará a los amantes de las novedades gourmet, si no lo conocen les  encantará, si ya han tenido el gusto de probarlo les encantará de  repetirlo, porque además podrán experimentar con algunas de las recetas  que te proponemos en los siguientes artículos.
• Se lleva bien con todos: el cuñado al que no sabes que regalarle, la  suegra que tiene de todo y sabe de todo, en definitiva el regalo perfecto para todos los indeciso y todos aquellos a los ya no sabes que  comprar…

Ensalada de Flores de Hibíscus

INGREDIENTES  (para 4-6 personas):

1 tarro de Flores de Hibíscus en Almíbar

1 cucharadita semillas de amapola

1 cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

3 cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Ensalada gourmet (con diferentes tipos de hojas verdes )

1 naranja grande, pelada y cortada en cubitos

Extraemos las flores de hibíscus, reservando el almíbar. Cortar cada flor en cuatro.Mezclar las semillas de amapola, la mostaza y el vinagre de manzana en un bol grande, cuando acabemos añadimos un 1 / 4 del almíbar  y posteriormente el aceite de oliva, sazonar al gusto.

Añadir las hojas de ensalada a la preparación suavemente. Repartir en platos. Finalmente pondremos encima los trozos de naranja y las flores de hibíscus. Sirva de inmediato.